Nişan pastasında önde gelen firmaların birine sahip olmanın kıvanç ve onurunu yaşamaktayız
Pasta denemesine girmeden önce, hangi asitlerin olduklarını ve bunların nişan pastası kimyada nasıl bir rol oynadıklarını öğrenmemize yardımcı olur. Asitik bileşenler, suda çözündükleri zaman hidrojen iyonlarını (H +) veren bileşenlerdir. Bu yeni serbest bırakılan hidrojen iyonları artık çözeltideki diğer moleküller ile etkileşime girmekte serbesttir. Asitten kaynaklanan pişmiş mallardaki başlıca değişiklikler şunlardır:
1. Protein değişikliği - Hidrojen iyonları, proteinleri belirli bir şekle katlanan bağları bozarak nişan pastası çözünmelerine neden olur. Bu geri alma, kekin yapısıyla ilgili sorunlara neden olabilecek fayda sağlayabilir veya fazlalık yaratabilir.
2. Nişasta modifikasyonu - Asitler, nişastaların parçalanmasına ve daha düşük bir sıcaklıkta jelleşmesine neden olur. Bu, kekin daha hızlı bir şekilde ayarlanmasına, ancak daha az yapısal desteğe neden olabilir.
3. Bronzlaşma sorunları; Asitli bileşenler fırınlanmış gıdalarda kahverengileşmeye neden olan reaksiyonlara müdahale eder. Ortaya çıkan kekler alkalin karşılığından daha cılızdır.
Alkalin / bazik maddeler, serbestçe kayan hidrojen iyonlarını kolayca kabul eder ve asitler, sağladıkları hidrojen ile kimyasal reaksiyona girerek asitleri nötralize eder. Pişirme soda, alkalin bir maddenin bir örneğidir. Pişirme tozu, limon suyu veya ayran gibi bir asit ile reaksiyona girdiğinde, nötrleştirme reaksiyonu yan nişan pastası olarak karbondioksiti serbest bırakır. Bu karbondioksit, pişmiş malların kabarmaya katkıda bulunur. Pişirme çamurunun alkaliliği ayrıca asitli bileşenlerin zararlı etkilerine aracılık edebilir ve aşırı derecede ekşilik aromalarını en aza indirgeyebilir.
Nişanım için bu pastadan yaptırdım. Pasta çok zarif ve şıktı. Konseptimiz beyaz ve altın sarısı olduğu için çok uyumlu oldu. Teşekkür ederim herkese